الرئيسية
أحدث الصور
التسجيل
دخول
Animeloraنآآئبـــهة المديرهة
لقبي السابق : يهمك؟ الجنس : 
مشاركاتي : 1119 تاريخ ميلادي : 19/03/2002
تاريخ انضمامي لاسرة المنتدى : 29/10/2013 عمري : 22 منتداي : http://anmi.mam9.com/ هوايتي : الاناقة ~._.~ مزاجي : مغرورة الاوسمة : ~
كيكة عيد ميلاد
الجمعة يناير 10, 2014 1:04 pm
| السلام عليكم نزولا عند رغبتكم و تلبية لطلباتكم اقدم لكم طريقة صنع كيكة عيد ميلاد بسيطة ارجو ان تنال اعجابكم مقادير الكيكة : 4 بيض 100 غم سكر 100 غم طحين 2 ملعقة زيت ملعقة كوب باكينغ باودر فانيل بهذي المقادير نحصل على كيكة صغيرة ممكن نضاعفها مرة و نص مرتين ..الخ انا سويت 3 مقادير مع بعض :  نفصل الصفار عن البياض على ان يكون البياض في وعاء يكفي لكل المواد نخفق البياض اولا بدون اي اضافات بالخفاقة الكهربائية لان اي اضافة ممكن تخمده وما يتضاعف بعد ان يصبح مثل الرغوة نضيف له نصف مقادير السكر تدريجيا و نستمر بالخفق كلما استمرينا بالخفق تكون النتيجة افضل ثم نخفق الصفار + نصف السكر + الزيت + الفانيل الى ان يصبح مثل الكريمة  نضيف الصفار فوق البياض و نخلط بهدوء من الاسفل الى الاعلى يكفي ان يتداخلا << يعني مو اله نخلطه زين ..لان بالخطوات القادمة رح ينخلط نخلط الطحين مع الباكينغ باودر و نضيفه تدريجيا - الافضل نضيفه بواسطة منخل مع نفس طريقة الخلط اليدوي من الاسفل الى الاعلى و بهدوء تام حتى نحافظ على الفقاعات داخل البياض  ختاما نضع الكيك في قالب تيفاق ذو حزام متحرك - مثل الصورة مثلا او في قالب عادي لكن نفرشه بورق زبدة و ندخل القالب في فرن متوسط الحرارة - مثل الكيكة العادية تماما الى ان تنضج ندخل عود او سكين داخل الكيكة لنتاكد انها ناضجة من الداخل  دنترك الكيكة تبرد ثم نخرجها من القالب نقسمها الى قسمين او ثلاث - حسب ارتفاعها و امكانيتكم المهم ان تكون السكين مسننة ((ام المنشار كما نسميها ))  مهم جدا : لتحضير الكريمة نحتاج الى كريمة خفق يكون نسبة الدسم فيها 35 - 40 مل اذا زاد او قل رح تخرب الكريمة اسماءها في بعض الدول : whipping cream slag room Schlag sahne piske flode نضيف لها القليل من السكر لا نستمر في الخفق كثيرا لان الدسم سينفصل عن الحليب نتوقف بمجرد حصولنا على كريمة ممكن تتشكل و هذا سهل معرفته ملاحظة مفيدة : للحصول على كريمة افضل ممكن وضعها في الفريزر لمدة 2 - 3 ساعات قبل خفقها ملاحظة اخرى : قبل ان نضع الكريمة بين طبقات الكيك علينا ان نسقيه بماء الفواكه معلبة / نسقي مو نغرق هذا سيزيد من طراوة الكيكة و يجعلها باردة و منعشة اكثر ممكن استبدال ماء الفواكه المعلبة بشيرة خفيفة جدددددددا جدا نسقي اول طبقة من الكيك بقليل من ماء الفواكه المعلبة و نضع فوقها بعض الكريمة ممكن وضع قطع الفواكه المعلبة فوق الكريمة او جوز..او موز..او قطع فراولة ..او مربى ..قطع شوكولا .. حسب ذوقكم  ثم نغطي الكريمة بطبقة اخرى من الكيك و نسقيها بقليل من ماء الفواكه و نغطي الكيكة كاملا بالكريمة  الصورة شوية مو واضحة لانعكاس الضوء نصفف الكريمة اما بهذي الي في الصورة - ما اعرف شنو اسمها او بواسطة سكين كبير بالمقلوب طبعا هنا ياتي دور الذوق و اكيد لا غنى عن كيس الحلواني لتشكيل الكريمة فوق الكيكة ممكن استعمال : فواكه .جلي .شوكولا سايحة .شوكولا باودر .مارانغ.او اي انواع اخرى من الكريمات التي يضيق المقام الان لشرحها و ممكن استعمال الدرسينغ او الايسنغ ..لكن تبقى الكريمة هي المفضلة على الاطلاق و هذي نماذج من بعض الكيكات التي اتمنى ان تفيدكم في الافكار  هذي مو غريبة عنكم  لان المناسبة كانت حفل تكليف ..الكيكة على شكل سجادة صلاة ماكنتوش = تربة و عنب = سبحة ممكن الواحد يبتكر كل شي من كل شي   في هذي الكيكة استعملت عجينة المارسيبان و شكلت منها الورد و الملهية ..لان صديقتي كانت حامل ببنت ..صادف عيد ميلاد ابني  ما تبقى من الكيك  انا طلبت دعسوقة !! وضعت القليل من الكيك في كاسة و دخلتها الفرن و غلفتها باللون الاحمر - كريمة او اسينغ - و صارت دعسوقة مجسمة فوق الكيكة مع ورد مارسيبان  فواكه و جلي - كيكة عصرية سريعة  عيد ميلاد ابن اخي امه سوت له حفلة مهرج فلازم كل شي يكون مهرج  فواكه و جلي بطريقة مختلفة هذي اسهل ما عليكم الا ترتيب فواكه على وجه الكريمة و احاطتها باطار كريمة بواسطة كيس حلواني تكونون محضرين الجلي من قبل و قبل ان يشتد تماما - يعني من يصير مثل بياض البيض تقريبا - صبوه بهدوء على الفواكه و اتركوه في الثلاجة مثل الترايفل تقريبا  الجلي لازم يكون مثل الزجاجة حتى لا يذوب اثناء التقطيع لذا لازم يكون مقدار الماء المضاف اليه قليل نسبيا  هذي هم جلي ..بس بدون فواكه  بمناسبة عيد الفطر المبارك سوينا حفلة للبنات هم بمناسبة عيد الفطر سوينا حفل واسع شوية في احدى القاعات الصغيرة  لاحظوا هنا بسبب انشغالي نسيت الجلي ..فاشتد اكثر و صار هيجي شكله مو صافي كلش مثل الزجاجة كان ممكن اضعه لثواني في المكرو و انتظره الى ان يصبح قوامه كالمطلوب..بس كان لازم ناخذ الكيك للقاعة وماكو وقت   بعد ان زينتها بورد من الحديقة   تحياتي |
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى