برنامج مطبخ العرب احلقة الرابعة

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
ومرحبا بكم في حلقة جديد من برنامج مطبخ العرب
الوجبة الاولى البانيني او البطبوط
العجينة

دقيق
ملح
ملعقة سكر
خميرة
ماء

الحشو

لحم مفروم مقلي مع قليل من الزيت والملح والبزار
خس
جبن
طماطم
كتشاب
كرنيشو اي خيار مخلل
تخلط مقادير العجينة وتفرد فوق سطح مرشوش بالدقيق وتعلم الدوائر دون قطعها وتدهن جوانبها بالماء
توضع شريحة من الجبن وفوقها الخس كفتة كتشاب طماطم كرنيشو اي خيار مخلل ثم شريحة اخرى من الجبن
تغطى بعجينة اخرى ونضغط جيدا حتى يخرج الهواء وتلتحم العجينة فيما بينها ثم نقطع على شكل دوائر
توضع البطبوطات في صينية وتغطى حتى تخمر
تسخن الة البانيني جيدا ثم نضع البطبوطات ونغلق عليها حتى تنضج
توضع في قماش الى وقت التقديم حتى لا تكون قاسية

الوجبة الثانية لفائف الباذنجان في الفرن
المقادير :-


- باذنجان متوسط او كبير الحجم .

- صدور دجاج مسلوقة .

- بصل مفروم .

- فليفلة مفرومة .

- ثوم مفروم .

- طماطم مطحون .

- صلصة طماطم .

.

- ملعقة نشا .

- جبن موزاريلا .

- بهارات .

- ملح .

- سماق .

- فطر .



الطريقة :-

--------



- يقشر الباذنجان .

- يقلى الباذنجان بس حاولي انك ما تحمريه كثير حتى ما يتكسر اثناء اللف .

- في هذي الأثناء تكوني قطعتي الدجاج المسلوق الى قطع صغير .

- يقلى البصل والفليفلة ويضاف لهم الثوم .

- وبعد ان يذبل البصل يضاف قطع الدجاج المسلوق وتحمر.

- تضاف البهارات وكذلك السماق والملح ويترك قليلاً مع التقليب .



بعد الإنتهاء نبتدي بالصلصة :



- طماطم مطحونة .

- يضاف لها ملعقة النشا .



- يضاف البهارات والملح وملعقة الصلصة وتخلط وتترك جانباً .



الآن يبتدي دور الحشو واللف :-



- تصف قطعة الباذنجان بحيث يكون الجانب العريض قريب منك .

- توضع كمية من الحشوة في الباذنجان وتلف مثل ورق العنب .

- وتصف في صينية حجم صغير نوعاً ما ( لأنك لو استخدمتي حجم كبير منين تجيبي باذنجان يكفي الصينية )

- تصب الصلصة على وجه الباذنجان واهم شي تكون فيها سيولة


- يغطى الوجة بجبن الموزاريلا حسب الرغبة .


- يدخل الفرن لمدة كافية تتسبك فيها الصلصة .

- يفتح على الفرن من الأعلى


- وتقدم بالهناء والعافية

الوجبة الثالثة غراتان الكوسة بالجبن

المقادير
كيلو كوسة.
3 حبات طماطم.
6 كراث.
3 فصوص ثوم.
قليلا من الزبدة.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
125غ جبن مبشور.
ملح.
فلفل.

طريقة التحضير
قشري الكوسة ثم قطعيها الى شرائح.
ذوبي قليلا من الزبدة ثم ضيفي شرائح الكوسة و رشي بقليل من الملح و الفلفل و اتركيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
من جهة أخرى ضعي الطماطم في الماء المغلى لمدة دقيقة ثم قشريها و اهرسيها.
بعد طهي الكوسة،ضيفي الطماطم المهروسة،الكراث المفروم،الثوم و 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون و اتركي الخليط يطهى لمدة 10 دقائق.
اسكبي هذا الخليط في القالب ثم رشي بقليل من الملح، الفلفل و الجبن المبشور و ادخليه الفرن لمدة 5 دقائق.
يقدم ساخنا.

شكرا على حسن متابعتكم و نلقاكم في حلقة اخرى و في نفس الموعد
كانت معكم اللؤلؤةالمفقودة